Reprendre un restaurant en Suisse : les points à vérifier

Un lieu peut donner envie de changer de vie. Pour en faire un projet solide, prenez le temps de comprendre ce qui est vendu, ce qui devra être financé et les conditions nécessaires à l’exploitation.

1. Définir ce que vous reprenez

S’agit-il du fonds de commerce, des parts d’une société ou des locaux ? Le périmètre change les risques, les contrats et le financement. Faites préciser par écrit le matériel, le stock, le nom commercial, les domaines internet et les autres éléments compris dans le prix. En cas de reprise d’une société, faites aussi examiner son historique, ses dettes et ses engagements.

2. Vérifier les autorisations avant de fixer une date

Les démarches dépendent du canton et du type d’établissement. Vérifiez la licence, les qualifications nécessaires, les horaires, la terrasse et les éventuelles exigences de mise en conformité.

Dans le canton de Vaud, la demande complète de licence au nom du nouvel exploitant doit être déposée au moins 30 jours avant la reprise ; l’exploitation ne peut commencer qu’après sa délivrance. Consultez la procédure officielle de l’État de Vaud et l’autorité du canton concerné.

3. Lire le bail et rencontrer l’équipe

Examinez la durée restante, les possibilités de prolongation, le loyer, les charges, les garanties et la répartition des travaux. Clarifiez avec le bailleur les conditions du transfert avant de vous engager.

Demandez les contrats de travail, les soldes de vacances, les heures supplémentaires et la situation des assurances sociales. Faites vérifier les obligations liées au transfert du personnel et identifiez les personnes essentielles à la continuité de l’activité.

4. Comprendre les chiffres et le besoin de trésorerie

Comparez plusieurs exercices, la saisonnalité, les marges, la masse salariale et les investissements à prévoir. Distinguez les résultats récurrents des dépenses exceptionnelles et tenez compte d’une rémunération réaliste pour votre travail.

Le budget comprend aussi le stock, la garantie de loyer, les frais de conseil, les travaux et les liquidités nécessaires aux premiers mois. Notre guide du financement aide à construire cette vue d’ensemble.

5. Organiser les vérifications et la remise

Rassemblez les comptes, contrats, inventaires, autorisations et rapports de contrôle dans un dossier structuré. Prévoyez un calendrier pour l’analyse, les accords nécessaires, la signature et la remise des clés. La due diligence présentée par le Portail PME du SECO donne un cadre pour cette analyse.

Dans votre compte Avidia, créez un projet de reprise : notez vos questions, votre prochaine visite et la date de votre prochaine action. Les notes restent privées.